Hej Kenneth Når kartofler køler af, dannes en type resistent stivelse - en slags fibertype, som kroppen er længere tid om at nedbryde. Derfor siges det at kolde kartofler mætter mere end varme. Hvis du varmer kartoflerne op igen, så ændres den kemiske struktur igen til en mere fordøjelig og mindre mættende fibertype.
Hej Kenneth
Når kartofler køler af, dannes en type resistent stivelse - en slags fibertype, som kroppen er længere tid om at nedbryde. Derfor siges det at kolde kartofler mætter mere end varme. Hvis du varmer kartoflerne op igen, så ændres den kemiske struktur igen til en mere fordøjelig og mindre mættende fibertype.